Æblejuice madlavning opskrift derhjemme. Sådan lukker du æblejuice derhjemme

  1. Produktion af hermetisk juice.
  2. Bevarelse af æblesaft.
  3. Opskrift på konserves æblejuice fra en juicer
  4. Æble-gulerodssaft uden pulp
  5. Æblejuice opskrift med pasteurisering
  6. Tomater i æblesaft
  7. Æble-græskarjuice med citron
  8. Æblejuice fra en juicer til vinteren (video)
  9. Æblejuice konserveringsproces

2013/09/12

Mennesket har forberet mad til mad siden oldtiden. Det er meget synd, hvis gode og saftige grøntsager og frugter forsvinder. Udfylde med dem i løbetiden af ​​modningen, så jeg vil gerne spise velkendt smag og om vinteren.

I dag er det blandt mange husmødre blevet populært at gøre vinterhøsten af ​​saft hjemme. De er meget mere nyttige fra en række industrisafter, fordi de er tilberedt uden konserveringsmidler og farvestoffer. juice hjemmelavet kræver ikke tilsætning af aromastoffer, forskellige sødestoffer og additiver kemisk sammensætning . Selv om, i modsætning til saft hjem produktion de kan opbevares i meget lang tid. Men værtinderne var ikke i gæld og kom op med bevarelsen af ​​friskpresset juice til længere opbevaring.

Produktion af hermetisk juice.

For at få et kvalitetsprodukt skal du grundigt skylle de valgte frugter eller bær. For saft skal du vælge modne, undertiden lidt overrykte frugter af alle størrelser og former. Frugter bør ikke have råd eller meldug, og ormhulfrugter virker heller ikke. Tryk derefter saften ud af dem ved at trykke på.

Før klemning af store frugter af frugter eller bær skal skæres i små stykker. Klem ud eller tryk på håndtryk eller elektrisk juicer. Hvis spinding sker ved håndtryk, vil det være nødvendigt at filtrere saften, da der vil være meget masse i den. Klarpresset juice skal opvarmes til ca. 80-85 grader i en emaljepotte, og derefter spændes og hældes i glasbeholdere. Den saft, der hældes i dåser, er forseglet med tyndåger og anbringes i varmt vand, der har en temperatur på 85 grader til pasteurisering. Pasteurisering varer cirka 20 minutter. Hvis saften er lavet af frugter sur sortiment så tilføjer det en masse sukker at sødes.

Bevarelse af æblesaft.

I næsten hver have er der æbletræer og ikke en eller to, men flere træer. Selv fra flere æbletræer kan du høste en anstændig afgrøde. Men hvad skal man gøre med dem, hvad skal man gøre? Hvis æbletærterne allerede er blevet spist af alle, er syltetøj klar, kompoterne laves to år i forvejen, og der er stadig mange af dem. Miste ikke det gode, som naturen har generøst præsenteret. Kun én vej ud - juice bevaring.

Men ikke alle ved, hvordan man sparer. æblesaft er korrekt. For det første skal du vide, at den bedste juice er juice fra sur-søde æbler. Klem saften kan være en juicer eller en presse, selv en kødkværn.

Derefter vaskes saftbeholderne og steriliserer hver af dem med varm damp i ca. 15 minutter.

Klem ud saften fra æbler på en mere passende måde og hæld det hele i emalje. Om nødvendigt tilsættes sukker efter smag. Kog derefter kog, men kog ikke. Juice hældes i dåser og forsegles med forkogte metal låg.

De færdige dåse krukker af saft er vendt på hovedet og dækket af et varmt tæppe. Når de indpakket krukker er helt afkølet, bliver de vendt og lagt i forberedt opbevaringsrum. vinteremner . Juice konserveret på denne måde kan opbevares i op til to år.

Ifølge deres smagen ikke ringere end butikken. Tværtimod indeholder det ikke skadelige tilsætningsstoffer, hvilket gør det mange gange mere nyttigt. Du kan gøre det fra forskellige sorter af æbler. Samtidig skal sur og sammenstrømmende frugt stadig forlades, da den tilberedte saft fra sådanne frugter ikke er meget velsmagende og kan forårsage halsbrand.

Det er meget vigtigt at vælge saftige frugter, fordi mængden af ​​saft opnået afhænger direkte af juiciness. Appelsinjuice kan høstes ved hjælp af en juicer eller et hjem juicer. Vi ønsker at tilbyde dig nogle opskrifter til fremstilling af æblejuice. Vælg den, du bedst kan lide.

Æblejuice derhjemme .

ingredienser:
- æbler
- sukker

fremstilling:
1. Vask frugter, skar beskadigede områder ud med en skarp kniv.
2. Skær frugten i flere stykker.
3. Sæt de skiveskårne æbler i stykker i et hjempresser, klem.
4. Afløb al den væske, der er opnået i en glas- eller emaljebeholder.
5. Klem saften fra papirmassen, spænd i en ren gryde gennem ostekloth.
6. Sæt gryden på ilden, smag drikken. Tilsæt sukker om nødvendigt. Den 3-liters krukke vil tage omkring 3 spiseskefulde sukker.
7. Rør væsken, kog, fjern skummet.
8. Efter et par minutter, hæld drikken i rene steriliserede krukker, drej med metal låg.
9. Sæt et tæppe, lad det afkøle. Øverste bund kan ikke vendes. klar!


klar


Æblejuice hjemme

med pulp.

Æbler hakket flere gange (2 eller 3 vil være nok). Så at frugtsaften ikke mørkner efter den første passage, tilsættes en lille mængde ascorbinsyre (10 kg - 10 g). Opbevar æble drikke vil være bedre, hvis massen vil vise sig homogen og ret knust. Derefter pasteuriseres saften, ruller ind i beholderen.


Derefter pasteuriseres saften, ruller ind i beholderen


Æblejuice ruller ikke nødvendigvis ind i bankerne. Det er dog bedre at bruge det i dette tilfælde umiddelbart efter forberedelsen, så det ikke mister det nyttige ejendomme . Da der er meget syre i saften, skal du drikke det gennem et strå, så det ikke forårsager skader på emaljen. Hvis du vil have æblejuice til gavn for din krop, skal du drikke det regelmæssigt, og ikke lejlighedsvis. Halv et glas om dagen i en eller to måneder - og du vil føle dig meget bedre. Læs mere om høsting af juice hjemme.

Apple frugter er rige på kostfiber, kalium, ascorbinsyre, flerumættede fedtstoffer, en række B-vitaminer, fosfor, calcium og jern. Drikke fra æbler er nyttig til baby mad, da en stor mængde sukker ikke bruges til at gøre det. Juice af disse frugter har en positiv effekt på kroppen af ​​mennesker med problemer med det kardiovaskulære system, jernmangelanæmi, sygdomme forbundet med fordøjelse, hypertension og aterosklerose.

Æbler bruges til konserves. forskellige sorter og grad af modenhed. Derudover er der emner, hvor grøntsager, for eksempel dåse tomater med æbler eller i æblejuice.

Opskrift på konserves æblejuice fra en juicer

ingredienser:

  • ½ kg granuleret sukker;
  • 5 kg æbler.

fremstilling:

  1. Vask æbler, tør og skær i flere stykker;
  2. Brug en kniv til at fjerne beskadiget og overfladisk hud;
  3. Skær et stykke frugt fra frugten. Hvis frøene ikke fjernes fra frugten før konserves, vil saften fermentere over tid, og dens smag vil ødelægge;
  4. Sæt æblerne i juicer. Fjern rigeligt skum fra den resulterende saft med en ske eller fjern den under madlavning;
  5. Hæld saften i et passende køkkenredskab og læg en lille ild;
  6. Lad æblejuice koge og sluk for ovnen straks. Det er umuligt at koge præparatet for at undgå tab af sporstoffer indeholdt i frugt;
  7. Hvis æblerne er for sure, tilsættes den nødvendige mængde granuleret sukker. Hvis saften er sød nok, kan tilsætningen af ​​sukker helt elimineres;
  8. Forbered flasker eller dåser. For at gøre dette skal du sterilisere dem med damp eller pladsbeholder i 10 minutter i ovnen (ingen forvarmning er påkrævet). Det er også muligt at sterilisere. mikrobølgeovn inden for 3 minutter;
  9. Hæld saften i varme flasker og luk lågene;
  10. En kælder eller kælder er ideel til opbevaring af emnet. Hvis ikke, kan du opbevare befæstet drikke på et hvilket som helst køligt mørkt sted, f.eks. I spisekammeret.

Dampsterilisering er ideel. Hvis en sådan metode af en eller anden grund ikke er mulig, og ovnsterilisering er valgt, bør temperaturen indstilles til 120 grader. Ved sterilisering i mikrobølgeovn bør temperaturen maksimeres.

Æble-gulerodssaft uden pulp

ingredienser:

  • 1 ½ kg gulerødder
  • 5 kg søde og sure æbler
  • Sukker.

fremstilling:

  1. Vask forsigtigt frugten, fjern huden med en kniv;
  2. Skyl gulerødder godt med en hård svamp eller børste;
  3. Spring æblerne gennem juiceren. Skummet, der fremkommer, fjerner ikke, men tilbage til at forsegle;
  4. Sæt gulerødder i juiceren. Den resulterende gulerodssaft hopper gennem flere lag foldet gasbind. Dette er nødvendigt for at rydde saften af ​​uønsket pulp;
  5. Fjern skummet fra æblesaften og ligesom gulerod, send det gennem ostekloth;
  6. Hæld gulerod og æblejuice i en skål, bland godt og læg panden med blandingen på ilden;
  7. Hvis præformen viser sig at være for sur, omrøres godt, tilsættes sukker. Gør blandingen homogen
  8. Varm saften til en temperatur på 90 grader. Når sukkeret er helt opløst, skal du slukke for varmen og ikke bringe saften til kogning. Det er nødvendigt at være opmærksom på udseendet af bobler i panden. Når deres dannelse begynder, kan ovnen være slukket;
  9. Steriliser krukker eller flasker til saft på en bekvem måde (f.eks. I en ovn, mikrobølgeovn eller damp). Bevarelse indebærer også sterilisering af lågene;
  10. Hæld saften i tørre flasker og luk tæt på lågene;
  11. Drej dåserne med saften på hovedet for at kontrollere, hvor tæt dåserne blev rullet op;
  12. Pak saften med en varm klud eller tæppe. Sæt emnet i køleskabet eller et køligt spisekammer.

Æblejuice er en drink med en stærk koncentration. For at undgå problemer med fordøjelsen skal saften fortyndes.

Æblejuice opskrift med pasteurisering

ingredienser:

  • Æbler med en skræl af en lys skygge.

fremstilling:

  1. Frugter sort, vask og tør med et håndklæde;
  2. Skær frugterne i skiver, læg i en juicer og klem saften fra æblerne;
  3. Hæld saft filtreret gennem ostekloth til emalje;
  4. Sæt gryden på saften på medium varme og varme, indtil der vises bobler (ca. 85 grader);
  5. Ved denne temperatur opvarmes æblesaften i fem minutter;
  6. Steriliser krukkerne i et vandbad, kog lågene til dem;
  7. Hæld saften i krukker (eller flasker), luk de forberedte låg;
  8. I en separat gryde opvarmes vandet til 60 grader;
  9. Sæt krukker med saft i denne pande og pasteuriseret ved en temperatur på 80-85 grader. Varigheden af ​​pasteurisering afhænger af dåsernes kapacitet. Inden for 12 minutter pasteuriseres 0,5 liter beholdere, liter - 15 minutter, 3 liter - 20 minutter;
  10. Pasteuriseringskasser bør lukkes tæt og sætte sig tilbage i samme beholder;
  11. Fjern panden fra varmen, tag låget af det. I denne form, fagbanker med juice til afkøling.

Det er nyttigt at drikke nogle æblejuice mellem måltider eller før måltider.

Tomater i æblesaft

ingredienser:

  • 2 kg udvalgte tomater
  • 1 l æblesaft
  • Sukker og krydderier valgfri;
  • Salt - 1 spsk. l.

fremstilling:

  1. Skyl tomaterne grundigt og skær stængerne ud af dem;
  2. Placer hele eller skivede æbler i juicer og lav saft;
  3. Sæt saften på ilden, tilsæt salt, og hvis blandingen bliver sur, tilsættes granuleret sukker. Kog;
  4. Sæt tomaterne i de forberedte krukker og hæld kogende æblejuice;
  5. Hvis du ønsker, kan du tilføje en duftende smag til høsten, lægge grøntsager og krydderier i krukker;
  6. Varmt vand i en separat gryde;
  7. I bunden af ​​gryden sætte bankerne og koge. Processen skal tage ca. 8 minutter;
  8. Tæt forsigtigt arbejdsstykkets dæksler på et mørkt sted.

Æble-græskarjuice med citron

ingredienser:

  • Apple frugter - 1 kg;
  • Skrællet græskar - 1 kg;
  • Granuleret sukker - 1 glas;
  • Citronsyre - 10 til.

fremstilling:

  1. I juicer at lave græskar saft, og derefter æble. Juice af æbler, passeret gennem en juicer, kan hurtigt mørkere. En ubehagelig brun farve skyldes det faktum, at jernet indeholdt i frugten oxideres og kommer i kontakt med luft. For at undgå dette fænomen kan du tilføje lidt citron eller citronsyre i saften;
  2. Hæld saftene i en skål, tilsæt sukker og citron
  3. Blandingen koges og koges i 10 minutter, omrøres kontinuerligt;
  4. Hæld i rene flasker til saft, luk tæt på lågene, lad afkøle;

Opbevares i et skab eller et andet køligt sted.

Æblejuice fra en juicer til vinteren (video)

Appelsinjuice, på trods af massen af ​​nyttige kvaliteter, har flere kontraindikationer til brugen. Mængden af ​​forbrugt drikke per dag bør ikke overstige 1 liter, for ikke at provokere udseendet af allergiske reaktioner. Mennesker med øget surhed i maven og andre sygdomme i mave-tarmkanalen bør stoppe med at indtage koncentreret æblejuice.

For æblejuice, vælg modne æbler, saftige ikke sure syrer.

Bevaringsprocessen vil kræve:

saftpresser;
- dåser til 1, 2 eller 3 liter og dækker;
- sømand
- to små potter og et stativ til sterilisering af dåser
- håndklæder eller store servietter
- glas eller emaljeret beholder til opsamling af juice
- Emaljeret beholder til pasteurisering af saft
- Emaljeret dipper til hældning af juice i dåser
- sømand
- vaskemidler eller bagepulver til vask af dåser
- et tæppe eller tæppe til indpakning af dåser af saft

Æblejuice konserveringsproces

Udvalgte æbler til juice, vask i en dyb skål, efter vask, overfør til en anden skål eller pande. Lad vandet dryppe fra de våde æbler.

Vask krukkerne udenfor og indeni med vaskemidler eller bagepulver. Skyl dem grundigt og læg dem ned på håndklædet spredt ud på bordet, og lad det dræne.

Installer og tilslut juicepressen. Egnet elektrisk eller mekanisk. Du kan bruge pressen. Placer en emaljebeholder under saftsporet for at samle friskpresset juice.

Skær æblerne i kvartaler. Det er bedre at fjerne stammen. Rens de pletfarvede pletter eller forkælet, når æbler falder til jorden. Dæk skiveskårne æbler med et håndklæde eller servietter. Arbejd hurtigt, fordi æbler har en tendens til at oxidere hurtigt i luften.

Begynd at klemme saften. Følg instruktionerne til juicer. I en standardpresser lægges æbler i kvartaler i en bakke, trykkes ned med en specialplade og klemmer saften.

Sæt den indsamlede saft på ovnen i en emaljepande og varm til en temperatur på 70-80 grader. Fyld en separat lille gryde halvt med vand, kog og lås lågene for at rulle dåserne i kogende vand, sluk for varmen om et minut eller to.

Mens saften er opvarmet skal du placere en lille gryde med vand og en stand til at sterilisere dåserne på ovnen. Anbring krukken på stativet og hold den i et par 1-2 minutter, indtil krukken opvarmes og bliver gennemsigtig fra kondensatet, som strømmer på den indre overflade.

Placer steriliserede krukker på en tør bordplade eller med et tørt håndklæde, nakke op. Så snart saften varmes op til en temperatur på 70 grader, sluk komfuret og fortsæt for at hælde saften i bankerne.

Placér en krukke på en flad overflade, helst på en afføring. Fyld saften med en scoop, dække med en steril hætte og rulle op med en forsegler. Sæt den rullede krukke på gulvet dækket af et tæppe. For at gøre dette skal du dreje krukken på hovedet. Dæk krukken med et tæppe på toppen.

Fortsæt med at spilde saften i den næste krukke. Og så videre, indtil du behandler al saften. Tæppe dåserne kan fjernes efter 24 timer. Overfør de afkølede krukker af saft til kælder eller opbevaringsrum.

Hvis det ønskes, og tilstedeværelsen af ​​andre bær og frugter, krydderurter (mynte, citronmelisse) i den færdige juice før sterilisering, kan du tilføje kvister af mynte eller citronmelisse. Du kan også tilføje bær juice. Bær passer Aronia , blommer, druer, pærer, græskar.

Men hvad skal man gøre med dem, hvad skal man gøre?